ab 20 Personen
Birkes kleiner Empfang
z.B. als Empfang vor dem Essen oder als Pausenverpflegung
- Mit Lachs und cremigem Frischkäse gefüllte Crêpe-Rouladen
- Warme Mini-Frikadellen mit pikanter Sauce
- Hausgemachter Kräuterkartoffelsalat mit Algen im Gläschen
- Frisch gebackene Quiche mit Lauch oder Paprika
12,50 €
pro Person (inkl. MwSt.)
Birkes Imbiss
z.B. als Empfang für einen Geburtstag, einen Imbiss für den Polterabend oder ein After-Work-Meeting
- Zwei halbe bunt, feinheimisch und hochwertig belegte Bauernbrote
- Tomatensuppe im Suppentopf, dazu ofenfrisches Baguette und Butter
- Matjeswickel mit Ziegenquark und Meerrettich
- Datteln im Speckmantel
- Lammschinken auf Linsensalat im Gläschen
- Aromatischer Pastasalat mit Hähnchen vom Bauern Schramm im Gläschen
- Apfelterrine im Gläschen mit Vanillesahne
- Vanille Crème Brûlée
29,00 €
pro Person (inkl. MwSt.)
Birkes Gala Imbiss
z.B. als Hauptgang für ein Schiffscatering, eine Privatfeier im Garten oder ein exklusives Get Together
- Erbsenschaumsüppchen aus der Mokkatasse mit Friedrichskooger Krabben
- Schwarzbrottaler mit Krabbensalat
- Garnele mit pikantem Couscous – im Gläschen
- Süß-sauer marinierte Lachsforelle auf Algen-Salat - im Gläschen
- Mit Lachs und cremigem Frischkäse gefüllte Crêpe-Rouladen
- Spieße mit Mozzarella-Kugeln, knackigen Kirschtomaten und Basilikum
- Warme Foccacia mit Kirschtomate und Rosmarinöl
- Vegetarische Quiche mit Lauch oder Paprika
- Garnelencocktail mit Quinoa-Aprikosensalat
- Würzige Falaffel-Rote-Bete Pralinen
- Mokka Crème Brûlée
- Hausgemachtes Tiramisu im Gläschen
- Süße Obstspieße
ab 36,50 €
pro Person (inkl. MwSt.)
Vor dem Törn (Suppen)
-
Kartoffel Lauchsuppe mit Streifen vom Holsteiner Katenrauchschinken
-
Tomatensuppe mit Pesto
-
Schleswig-holsteinische Bouillabaisse mit Sauce Rouille
-
Holsteiner Kartoffeleintopf mit Kochwurst
-
Kürbiscrèmesuppe mit Kürbiskernöl (saisonal)
-
Petersilienwurzelcrèmesuppe (saisonal)
-
Spargelcrèmesuppe (saisonal)
-
Holsteiner Hochzeitssuppe
-
Süßkartoffelcrèmesuppe mit geröstetem Speck
-
Cremiges Gemüserahmsüppchen mit Ingwer und Chili
ab 8,80 €
pro Person (inkl. MwSt.)
Vor dem Deich (Fisch)
Kategorie A
-
Crostini mit geräuchertem Eckernförder Lachs
- Frisch gebackene Lachs-Quiche
-
Mini-Frischfrikadelle mit cremiger Kräuter-Remoulade
- Matjes im Crepemantel mit Meerrettich
- Rauchfisch-Mousse von der Kieler Sprotte mit Brotchip
2,60 €
pro Person (inkl. MwSt.)
Kategorie B
- Garnelenspieße mit pikanter Sauce
- Kleine Lachsterrine mit cremiger Remouladensauce
- Eckernförder Stremellachs auf Meerrettich
- Matjestatar auf Vollkornbrottalern mit Dill-Creme
- Regionaler Meeresfrüchte-Salat
- Auster auf Eis (Mindestabn. 6 Stk.)
3,50 €
pro Person (inkl. MwSt.)
Hinter dem Deich (Fleisch)
Kategorie A
-
Mini-Pizza mit knusprigem Bauernspeck
-
Klassischer-Wurstsalat mit roten Zwiebeln
-
Warme gebackene Speck-Kartoffel-Quiche
-
Scharfer Melonensalat mit mild geräuchertem Bauernschinken
-
Hausgemachtes Holsteiner Sauerfleisch mit Remouladensauce
- Birkes Labskaus mit Roter Bete
- Würstchen im Schlafrock
2,60 €
pro Person (inkl. MwSt.)
Kategorie B
- Deichwiesenlammschinken auf Linsensalat
- Würzige Lammhackbällchen mit Tomatensugo
- Pulled Pork - Praline mit Kümmeldip
- Roastbeefspieße mit Champignons und Oliven
- Farfalle-Salat mit Hähnchen und Deichkäse
3,50 €
pro Person (inkl. MwSt.)
Hinter dem Deich (Vegetarisch)
Kategorie A
-
Blätterteigkissen mit Sesam, grobem Salz und rotem Pfeffer
-
Gebratene Gemüsespieße mit Erdnusssauce
-
Quinoa-Salat mit cremigem Koriander-Dip
-
Gurken-Joghurtkaltschale
-
Gebratene Polentataler mit Käse
-
Maiskroketten mit Kräuter-Sojajoghurt
-
Zucchini-Frischkäse-Röllchen
2,60 €
pro Person (inkl. MwSt.)
Kategorie B
- Würzige Kichererbsen-Bällchen
- Rote-Bete-Salat mit Chicoree und kandierten Walnüssen
- Sesam-Hummus mit Olivenöl und Avocado
- Frischkäsepraline mit Radieschen und Schnittlauch
- Warme Spinat-Ricotta-Quiche
- Tomaten-Kräuter-Salat mit Ziegen-Fetakäse
- Mit Babyspinat gefüllte Champignons
3,50 €
pro Person (inkl. MwSt.)
Nach dem Törn (Süßes)
-
Mousse au Chocolat von der belgischen Schokolade
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Mini Apfelstrudel mit Vanillesauce
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Grießflammeri mit Roter Grütze
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Hausgebackener Zwetschgencrumble im Glas
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Gezuckerte Quarkbällchen
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Omas Buttermandelkuchen
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Karamellisierte Birnentarte
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Geflämmtes Zitronentörtchen
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Hausgebackener Bananenkuchen
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Zitronenschaum mit Passionsfrucht im Gläschen
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Rote Grütze mit Vanillesauce
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Lübecker Marzipantörtchen
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Sahniger Schokoladenpudding mit Vanillesauce
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Hausgebackener Kürbismuffin (saisonal)
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Fruchtige Beeren in Schokolade getaucht (saisonal)
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Knusprige Apfelcrumble im Gläschen
-
Milchreis mit Himbeermark im Gläschen
-
Quarkcrème mit Apfelmus und Crumble im Gläschen
2,90 €
pro Person (inkl. MwSt.)
Birkes Late Night Snack
Geht auch zum Empfang oder als maritime Pausenverpflegung
Do-it-yourself-Stuutjes - Brötchen oder Laugenstangen zum selbst Belegen wahlweise mit:
- Frischem Matjes aus dem Fass
- Süß-saurem Bismarckhering
- Eckernförder Stremellachs
- Hausgemachten Fischfrikadellen
- Frisch aufgeschnittenem Burgunderschinken
dazu hausgemachte Saucen und Zwiebeln
ab 5,80 €
pro Person (inkl. MwSt.)
