ab 20 Personen
je 1 Teil pro Sorte pro Person
Birkes kleiner Empfang
z.B. als Empfang vor dem Essen oder als Pausenverpflegung
- Mit Lachs und cremigem Frischkäse gefüllte Crêpe-Rouladen
- Warme Mini-Frikadellen mit pikanter Sauce
- Warme gebackene Lauchquiche oder Paprikaquiche
- Gebackene Gemüse-Praline mit Zwiebelchutney
11,60 €
pro Person netto zzgl. MwSt.
Birkes Imbiss
z.B. als Empfang für einen Geburtstag, einen Imbiss für den Polterabend oder ein After-Work-Meeting
- Zwei halbe bunt, feinheimisch und hochwertig belegte Bauernbrote
- Tomatensuppe im Suppentopf, dazu ofenfrisches Baguette und Butter
- Matjestatar mit Apfel und Radieschen im Gläschen
- Pflaumen im Speckmantel
- Lammschinken auf Linsensalat im Gläschen
- Aromatischer Pastasalat mit Hähnchen im Gläschen
- Zitronenküchlein mit Minze
- Vanille Crème Brûlée
27,10 €
pro Person netto zzgl. MwSt.
Birkes Gala Imbiss
z.B. als Hauptgang für ein Schiffscatering, eine Privatfeier im Garten oder ein exklusives Get Together
- Erbsenschaumsüppchen aus der Mokkatasse
- Schwarzbrottaler mit Krabbensalat
- Garnele mit pikantem Couscous – im Gläschen
- Zucchini-Ziegenfetaröllchen mit Basilikumpesto
- Mit Rauchlachs und cremigem Frischkäse gefüllte Crêpe-Rouladen
- Spieße mit Mozzarella-Kugeln, knackigen Kirschtomaten und Basilikum
- Stremellachs auf Schmandgurken - im Gläschen
- Vegetarische Quiche mit Lauch oder Paprika
- Lachstatar mit Avocado
- Würzige Falafel-Kräuter-Pralinen
- Mokka Crème Brûlée
- Hausgemachtes Tiramisu im Gläschen
- Süße Obstspieße
ab 34,20 €
pro Person netto zzgl. MwSt.
Vor dem Törn (Suppen)
-
Kartoffel-Lauchsuppe mit Streifen vom Holsteiner Katenrauchschinken
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Tomatensuppe mit Pesto
-
Schleswig-holsteinische Bouillabaisse mit Sauce Rouille
-
Holsteiner Kartoffeleintopf mit Kochwurst
-
Kürbiscrèmesuppe mit Kürbiskernöl (saisonal)
-
Petersilienwurzelcrèmesuppe (saisonal)
-
Spargelcrèmesuppe (saisonal)
-
Holsteiner Hochzeitssuppe
-
Vegetarische Linsensuppe
-
Cremiges Gemüserahmsüppchen mit Ingwer und Chili
ab 9,20 €
pro Person zzgl. MwSt.
Vor dem Deich (Fisch)
Kategorie A
- Crostini mit geräuchertem Eckernförder Lachs
- Frisch gebackene Lachs-Quiche
- Mini-Frischfrikadelle mit cremiger Kräuter-Remoulade
- Garnelenspieße mit pikanter Sauce
- Kleine Lachsterrine mit cremiger Remouladensauce
- Eckernförder Stremellachs auf Meerrettich
- Matjestatar auf Vollkornbrottaler mit Dillcrème
ab 2,40 €
pro Stück netto zzgl. MwSt.
Kategorie B
- Matjes im Crèpemantel mit Meerrettich
- Rauchfisch-Mousse von der Kieler Sprotte mit Brotchip
- Forellenkaviar mit Blini und Schmand
- Fischsülze von ostseefischen im Gläschen mit Remouladensauce
- Austern auf Eis ( Mindestabnahme 6 Stück)
ab 3,30 €
pro Stück netto zzgl. MwSt.
Hinter dem Deich (Fleisch)
Kategorie A
-
Mini-Pizza mit knusprigem Bauernspeck
-
Caesar-Salat mit gebratenem Hähnchen im Glas
-
Warme gebackene Speck-Kartoffel-Quiche
-
Scharfer Melonensalat mit mild geräuchertem Bauernschinken
-
Hausgemachtes Holsteiner Sauerfleisch mit Remouladensauce
- Birkes Labskaus mit Roter Bete
ab 2,40 €
pro Stück netto zzgl. MwSt.
Kategorie B
- Würstchen im Schlafrock
- Deichwiesenlammschinken auf Linsensalat
- Pulled Pork - Praline mit Kümmeldip
- Gebackene Wildbratwurst-Krusteln auf Cole Slaw
- Gebackene Enten-Wan Tan
ab 3,30 €
pro Stück netto zzgl. MwSt.
Hinter dem Deich (Vegetarisch)
Kategorie A
-
Blätterteigkissen mit Sesam, grobem Salz und rotem Pfeffer
-
Gebratene Gemüsespieße mit Erdnusssauce
-
Quinoa-Salat mit cremigem Koriander-Dip
-
Gurken-Joghurtkaltschale
-
Mais-Kartoffelbratlinge mit Kräuter-Sojajoghurt
-
Zucchini-Frischkäse-Röllchen
-
Würzige Kichererbsen-Bällchen
ab 2,40 €
pro Stück netto zzgl. MwSt.
Kategorie B
- Rote-Bete-Salat mit Chicorée und kandierten Walnüssen
- Sesam-Hummus mit Olivenöl und Avocado
- Frischkäsepraline mit Radieschen und Schnittlauch
- Warme Spinat-Ricotta-Quiche
- Tomaten-Kräuter-Salat mit Ziegen-Fetakäse
- Auberginen-Röllchen mit Walnusspesto gefüllt
- Mit Babyspinat gefüllte Champignons
ab 3,30 €
pro Stück netto zzgl. MwSt.
Nach dem Törn (Süßes)
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Mousse au Chocolat von der belgischen Schokolade
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Mini-Apfelstrudel mit Vanillesauce
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Grießflammeri mit Roter Grütze
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Hausgebackener Zwetschgencrumble - im Glas
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Gezuckerte Quarkbällchen
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Omas Buttermandelkuchen
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Karamellisierte Birnentarte
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Geflämmtes Zitronentörtchen
- Saftige Buchteln mit Vanillesauce
- Zitronenschaum mit Passionsfrucht - im Gläschen
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Rote Grütze mit Vanillesauce
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Weißer Kokosnusstrüffel
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Sahniger Schokoladenpudding mit Vanillesauce
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Hausgebackener Kürbismuffin (saisonal)
- Knusprige Apfelcrumble - im Gläschen
-
Milchreis mit Himbeermark - im Gläschen
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trifle von Quark, Kirschen und Schokoladencrumble
ab 2,70 €
pro Stück netto zzgl. MwSt.
Birkes Late Night Snack
Geht auch zum Empfang oder als maritime Pausenverpflegung
Do-it-yourself-Stuutjes - Brötchen oder Laugenstangen zum selbst Belegen wahlweise mit:
- Frischem Matjes aus dem Fass
- Süß-saurem Bismarckhering
- Eckernförder Stremellachs
- Hausgemachten Fischfrikadellen
- Frisch aufgeschnittenem Burgunderschinken
dazu hausgemachte Saucen und Zwiebeln
ab 8,20 €
pro Person netto zzgl. MwSt.
