ab 20 Personen
je 1 Teil pro Sorte pro Person
Birkes kleiner Empfang
z.B. als Empfang vor dem Essen oder als Pausenverpflegung
- Mit Lachs und cremigem Frischkäse gefüllte Crêpe-Rouladen
- Warme Mini-Frikadellen mit pikanter Sauce
- Warme gebackene Lauchquiche oder Paprikaquiche
- Gebackene Gemüse-Praline mit Zwiebelchutney
12,50 €
pro Person netto zzgl. MwSt.
Birkes Imbiss
z.B. als Empfang für einen Geburtstag, einen Imbiss für den Polterabend oder ein After-Work-Meeting
- Zwei halbe bunt, feinheimisch und hochwertig belegte Bauernbrote
- Tomatensuppe im Suppentopf, dazu ofenfrisches Baguette und Butter
- Matjestatar mit Apfel und Radieschen und Schwarzbrotcrumble
- Pflaumen im Speckmantel
- Lammschinken auf Avocado-Kartoffelsalat im Gläschen
- Staudensellerie-Apfelsalat mit Hähnchen
- Zitronenküchlein mit Minze
- Vanille Crème Brûlée
28,50 €
pro Person netto zzgl. MwSt.
Birkes Gala Imbiss
z.B. als Hauptgang für ein Schiffscatering, eine Privatfeier im Garten oder ein exklusives Get Together
- Pikante Paprika-Kokos-Suppe
- Schwarzbrottaler mit Krabbensalat
- Garnele mit pikantem Couscous – im Gläschen
- Praline aus Ziegenfetacreme mit geschmorter Paprika und Basilikumpesto
- Mit Rauchlachs und cremigem Frischkäse gefüllte Crêpe-Rouladen
- Spieße mit Mozzarella-Kugeln, knackigen Kirschtomaten und frischem Basilikum
- Stremellachs auf Hummus mit Algen
- Vegetarische Quiche mit Lauch oder Paprika
- Lachstatar mit Avocado
- Würzige Falafel-Kräuter-Pralinen
- Mokka Crème Brûlée
- Hausgemachtes Tiramisu im Gläschen
- Süße Obstspieße
ab 35,90 €
pro Person netto zzgl. MwSt.
Vor dem Törn (Suppen)
-
Kartoffel-Lauchsuppe mit Streifen vom Holsteiner Katenrauchschinken
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Tomatensuppe mit Pesto
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Schleswig-Holsteinische Bouillabaisse mit Sauce Rouille
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Holsteiner Kartoffeleintopf mit Kochwurst
-
Kürbiscrèmesuppe mit Kürbiskernöl (saisonal)
-
Petersilienwurzelcrèmesuppe (saisonal)
-
Spargelcrèmesuppe (saisonal)
-
Holsteiner Hochzeitssuppe
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Vegetarische Linsensuppe mit Curry und Kokos
-
Cremiges Gemüserahmsüppchen mit Ingwer und Chili
ab 9,70 €
pro Person zzgl. MwSt.
Vor dem Deich (Fisch)
Kategorie A
- Crostini mit geräuchertem Eckernförder Lachs
- Frisch gebackene Lachs-Quiche
- Mini-Frikadelle von Ostseefischen mit cremiger Kräuter-Remoulade
- Garnelenspieße mit pikanter Sauce
- Kleine Lachsterrine mit cremiger Remouladensauce
- Eckernförder Stremellachs auf Meerrettich
- Matjestatar auf Vollkornbrottaler mit Dillcrème
ab 2,80 €
pro Stück netto zzgl. MwSt.
Kategorie B
- Matjes im Crèpemantel mit Meerrettich
- Rauchfisch-Mousse von der Kieler Sprotte mit Brotchip
- Forellenkaviar mit Blini und Schmand
- Aalrauchmatjes mit Kräuterschmand und Schwarzbrot
- Austern auf Eis ( Mindestabnahme 12 Stück)
ab 3,50 €
pro Stück netto zzgl. MwSt.
Hinter dem Deich (Fleisch)
Kategorie A
-
Mini-Pizza mit knusprigem Bauernspeck
-
Caesar-Salat mit gebratenem Hähnchen im Glas
-
Warme gebackene Speck-Kartoffel-Quiche
-
Scharfer Melonensalat mit mild geräuchertem Bauernschinken
-
Hausgemachtes Holsteiner Sauerfleisch mit Remouladensauce
- Birkes Labskaus mit Roter Bete
ab 2,80 €
pro Stück netto zzgl. MwSt.
Kategorie B
- Saté-Spieße mit süß-saurer Sauce
- Mini-Würstchen im Schlafrock
- Pulled Pork - Praline mit Kümmeldip
- Lammschinken auf Avocado und Linsensalat
- Hähnchenbrust mit Sellerie-Apfelsalat
- Rinderrücken mit Pilzen und Remoulade
ab 3,50 €
pro Stück netto zzgl. MwSt.
Hinter dem Deich (Vegetarisch)
Kategorie A
-
Blätterteigkissen mit Tomate, grobem Salz und Sesam
-
Gebratene Gemüsespieße mit Erdnusssauce
-
Quinoa-Salat mit cremigem Koriander-Dip
-
Gurken-Joghurtkaltschale
-
Mais-Kartoffelbratlinge mit Kräuter-Sojajoghurt
-
Zucchini-Frischkäse-Röllchen
-
Würzige Kichererbsen-Bällchen mit Minz-Joghurtdip
ab 2,80 €
pro Stück netto zzgl. MwSt.
Kategorie B
- Rote-Bete-Salat mit Chicorée und kandierten Walnüssen
- Sesam-Hummus mit Olivenöl und Avocado
- Frischkäsepraline mit Radieschen und Schnittlauch
- Warme Spinat-Ricotta-Quiche
- Tomaten-Kräuter-Salat mit Ziegen-Fetakäse
- Auberginen-Röllchen mit Walnusspesto gefüllt
- Mit Babyspinat gefüllte Champignons
ab 3,50 €
pro Stück netto zzgl. MwSt.
Nach dem Törn (Süßes)
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Mousse au Chocolat von der belgischen Schokolade
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Mini-Apfelstrudel mit Vanillesauce
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Grießflammeri mit Roter Grütze
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Hausgebackener Zwetschgencrumble - im Glas
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Gezuckerte Quarkbällchen
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Omas Buttermandelkuchen
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Karamellisierte Birnentarte
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Geflämmtes Zitronentörtchen
- Saftige Buchteln mit Vanillesauce
- Zitronenschaum mit Passionsfrucht - im Gläschen
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Rote Grütze mit Vanillesauce
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Weißer Kokosnusstrüffel
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Sahniger Schokoladenpudding mit Vanillesauce
- Knusprige Apfelcrumble - im Gläschen
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Milchreis mit Himbeermark - im Gläschen
- Kokosmilch-Panna Cotta mit Himbeersauce
-
Trifle von Quark, Kirschen und Schokoladencrumble
- Grüne Grütze mit Vanillesauce
ab 2,80 €
pro Stück netto zzgl. MwSt.
