fingerfood ideer til jeres catering

Fine småretter til enhver anledning

Som en familie med mange års erfaring som værter ved vi præcis, hvad der er vigtigt, når det gælder sammensætningen af menuer til jeres event eller seminar i vores konferencehotel i Kiel. Derfor anbefaler vi følgende kombinationsmuligheder til en perfekt fingerfood-buffet. Vi imødekommer naturligvis også meget gerne jeres individuelle ønsker.

fra 20 personer

1 stk. af hver slags pr. person

Birkes lille reception
F.eks. som velkomst før middagen eller som forfriskning i pausen

  • Crepe-ruller fyldt med laks og cremet flødeost
  • Varme mini-frikadeller med en pikant sauce
  • Varme, bagte porre- eller peberfrugttærter
  • Bagte grøntsagspraliner med løgchutney

 

12,50 €
pr. person ekskl. moms

Birkes snack
F.eks. som velkomst til fødselsdag, snack til polterabend eller til et after-work møde

  • Rustikke smørrebrød med hjemmebagt brød og delikate toppings fra området
  • Tomatsuppe i gryde med ovnfrisk baguette og smør
  • Matjestatar med æble, radise og rugbrødssmulder
  • Blommer i baconsvøb
  • Lammeskinke på avocado-kartoffelsalat i glas
  • Selleri-æble salat med kylling
  • Citronkage med mynte
  • Vanilje Crème Brûlée

 

28,50 €
pr. person ekskl. moms

Birkes gala-snack
F.eks. som hovedret til skibscatering, privat havefest eller et eksklusivt get-together

  • Krydret peberfrugt-kokossuppe
  • Rugbrødschips med krabbesalat
  • Reje med krydret couscous – serveret i glas
  • Trøffel af gede-feta med braiseret peberfrugt og basilikumpesto
  • Crêperuller med røget laks og cremet flødeost
  • Spyd med mozzarellakugler, sprøde cherrytomater og frisk basilikum
  • Stremellaks på hummus med tang
  • Vegetarisk tærte med porre eller peberfrugt
  • Laksetatar med avocado
  • Krydrede falafel-urtepraliner
  • Mokka Crème Brûlée
  • Hjemmelavet tiramisu i glas
  • Søde frugtspyd

 

fra 35,90 €
pr. person ekskl. moms

Supper

  • Kartoffel–porresuppe med strimler af Holsteiner røget skinke

  • Tomatsuppe med pesto

  • Bouillabaisse fra Slesvig-Holsten med sauce rouille

  • Holstensk kartoffelgryde med kogepølse

  • Cremet græskarsuppe med græskarkerneolie (sæsonbetonet)

  • Cremet persillerodssuppe (sæsonbetonet)

  • Cremet aspargessuppe (sæsonbetonet)

  • Holstensk bryllupssuppe

  • Vegetarisk linsesuppe med karry og kokos
  • Cremet grøntsagssuppe med ingefær og chili

 

fra 9,70 € pr. person ekskl. moms

Foran diget (Fisk)

Kategori A

  • Crostini med røget laks fra Eckernförde
  • Frisk bagt laksetærte
  • Mini-frikadelle af Østersøfisk med cremet krydderurte-remoulade
  • Rejespyd med pikant sauce
  • Lille lakseterrine med cremet remoulade
  • Stremellaks fra Eckernförde med peberrod
  • Matjestatar på rugbrødschips med dildcrème

 

fra 2,80 € pr. stk. ekskl. moms

 

Kategori B

  • Matjes i crêpepandekage med peberrod
  • Røget fiskemousse af Kieler brisling med sprødt brød
  • Ørredkaviar med blini og syrnet fløde
  • Røget matjes med krydderurtecreme og rugbrød
  • Østers på is (minimum 6 stk.)


fra 3,50 € pr. stk. ekskl. moms

Bag diget (Kød)

Kategori A

  • Mini-pizza med sprød landskinke

  • Caesar-salat med stegt kylling i glas

  • Lun tærte med bacon og kartoffel

  • Krydret melonsalat med mildtrøget landskinke

  • Hjemmelavet Holstensk surkød med remoulade

  • Birkes-labskaus med rødbede


fra 2,80 € pr. stk. ekskl. moms

 

Kategori B

  • Satay-spyd med sur-sød sauce
  • Mini-pølser i butterdej
  • Pulled pork-praline med kommen-dip
  • Lammekølle på avocado og linsesalat
  • Kyllingebryst med selleri–æblesalat
  • Oksefilet med svampe og remoulade


fra 3,50 € pr. stk. ekskl. moms

Bag diget (Vegetarisk)

Kategori A

  • Butterdejspude med tomat, groft salt og sesam
  • Stegte grøntsagsspyd med peanøddesauce
  • Quinoasalat med cremet korianderdip
  • Kold agurke–yoghurtsuppe
  • Majs–kartoffelfrikadeller med krydderurte–sojayoghurt
  • Zucchiniruller med flødeost
  • Krydrede kikærteboller med mynte–yoghurtdip

 

fra 2,80 € pr. stk. ekskl. moms

 

Kategorie B

  • Rødbedesalat med julesalat og kandiserede valnødder
  • Sesamhummus med olivenolie og avocado
  • Cremeostpraline med radiser og purløg
  • Lun tærte med spinat og ricotta
  • Tomat–urtesalat med gede–feta
  • Aubergineruller med valnøddepesto
  • Fyldte champignoner med babyspinat

 

fra 3,50 € pr. stk. ekskl. moms

Desserter

  • Chokolademousse af belgisk chokolade
  • Mini-æblestrudel med vaniljesauce
  • Grynflammeri med rødgrød
  • Hjemmebagt blommekrumble – i glas
  • Sukrede kvarkboller
  • Bedstemors smør–mandelkage
  • Karamelliseret pæretærte
  • Flamberet citrontærte
  • Luftige boller med vaniljesauce (Buchteln)
  • Citronskum med passionsfrugt – i glas
  • Rødgrød med vaniljesauce
  • Hvid kokosnøddetrøffel
  • Cremet chokoladebudding med vaniljesauce
  • Sprød æblecrumble – i glas
  • Mælkeris med hindbærpuré – i glas
  • Kokosmælk–panna cotta med hindbærsauce
  • Trifli med kvark, kirsebær og chokoladeknas
  • Grøngrød med vaniljesauce


fra 2,80 € pr. stk. ekskl. moms

Boller & håndmadder

  • Farverige, velsmagende og lokalt inspirerede halve boller (1 stk.) eller landbrød (2 stk.) – vælg mellem fisk, kød, pålæg, vegetarisk eller vegansk.

fra 2,80 € pr. stk. ekskl. moms

De angivne priser er vejledende og tillægges den gældende moms. Den momssats, der gælder på tidspunktet for leveringen, er gældende. Ved markante prisudsving forbeholder vi os ret til at tilpasse priserne til de aktuelle markedsforhold. Vi informerer dig på forhånd om eventuelle prisændringer.

En detaljeret allergenmærkning af vores retter i henhold til fødevareinformationsforordningen (LMIV) findes i et separat kort. Spørg venligst vores medværter efter dette.