Buffetvorschläge

Vielfältiger Genuss aus der Region
Unsere feinheimischen Buffets lassen keine Wünsche offen. Ob Fisch oder Fleisch, vegetarisch oder vegan - hier findet garantiert jeder Ihrer Gäste etwas nach seinem Geschmack. Wir bieten Ihnen mit unserem Catering eine umfangreiche Vorspeiseauswahl, regionale Hauptgänge und frische Desserts ganz nach Ihren Vorstellungen.

ab 32 €

pro Person (inkl. MwSt.)

Suppe

  • Karotten-Ingwersuppe mit Kräutercroûtons


Vorspeisen

  • Norddeutscher Matjessalat nach Hausfrauenart
  • Bunter Nudelsalat mit grünen Erbsen und Hähnchenfilet
  • Rosa gebratenes Roastbeef von der Holsteiner Färse - kalt - mit cremiger Remouladensauce
  • Bunte Blattsalate mit zwei verschiedenen Dressings
  • Zwirbelbaguette und frisches Bauernbrot mit Holsteiner Butter


Hauptgänge

  • Drei verschiedene, gebratene Fischfilets
  • Saftiger Putenrollbraten


Dazu folgende Beilagen

  • Buntes Gemüse der Saison
  • Brokkoli-Blumenkohl-Auflauf mit Sauce Mornay
  • Sahniges Kartoffelgratin aus Kartoffeln vom Hof Schumacher


Dessert

  • Orangen-Joghurtmousse mit dunklen Schokladensplittern
  • Mousse au Chocolat von der Lübecker Schokolade
  • Fruchtige Rote Grütze mit Vanillesauce

ab 42 €

pro Person (inkl. MwSt.)

Suppe

  • Klare Consommé vom Bauerhahn mit Kräutercrêpestreifen


Vorspeisen

  • Bunte Blattsalate mit gerösteten Kernen und zweierlei Dressing

  • Griechischer Salat mit Paprika, Tomaten und Oliven, dazu Sonnenblumenkernpesto

  • Tomate-Mozzarella mit Basilikumpesto

  • Tranchen vom Kalbstafelspitz mit Lauchzwiebel-Vinaigrette

  • Großer Brotkorb mit Holsteiner Butter


Hauptgänge

  • Nordisch abgeschmeckte Lachsforelle mit Zitronenöl
  • Knusprige Hähnchen-Saltimbocca vom Bauernhof Schramm
  • Piccata Milanese: In Käse-Ei-Hülle gebratene Kalbsfiletmedaillons


Dazu folgende Beilagen

  • Karotten-Fenchelgemüse
  • Blumenkohl in rahmiger Kräutersauce
  • Buntes Ratatouille
  • Mediterrane Gemüse-Lasagne
  • Gebratene Kartoffeln vom Hof Schumacher mit Rosmarin


Dessert

  • Kokosmilchreis mit Kirschen
  • Crème Brûlée
  • Panna cotta mit fruchtigem Erdbeermark

ab 46 €

pro Person (inkl. MwSt.)

Suppentopf

  • Minestrone mit reifem Deichkäse


Frische Salate

  • Bunte Blattsalate mit Birkes Hausdressing
  • Fruchtiger Karotten-Apfelsalat mit Zitronen-Öl
  • Geschmorter Fenchel mit kandierten Walnüssen und Ziegenfrischkäse
  • Melonenspalten mit Holsteiner Katenschinken


Fischspezialitäten aus Nord- und Ostsee und den Holsteiner Seen

  • Heißgeräucherte Makrelenfilets aus dem Buchenrauch mit Zwiebeln und buntem Pfeffer
  • Mildgeräucherter Lachs mit Sahnemeerrettich
  • Würzige Bratheringe in süß-saurem Gewürzsud
  • Marinierte Matjesfilethappen mit Curry und Kräutern


Hauptgänge

  • Hausgemachte Pasta mit frisch vor Ort zubereiteten Garnelen und Basilikumpesto
  • Vor den Augen der Gäste frisch tranchiertes Entrecôte von der Holsteiner Färse mit kräftiger Madeira-Sauce
  • Strudel mit Gemüse und Pilzen gefüllt auf Kräutersauce und Zartweizen


Dazu folgende Beilagen

  • Bunte jahreszeitliche Gemüseauswahl
  • In der Pfanne am Buffet gebratene Röstkartoffeln vom Hof Schumacher


Dessert

  • Mousse au Chocolat von der Lübecker Schokolade

  • Frischer Obstsalat mit Weinschaumsauce

  • Hausgemachtes Tiramisu


Käse

  • Käseauswahl der Käsestraße Schleswig-Holstein
  • Großer Brotkorb mit Holsteiner Butter

ab 40 €

pro Person (inkl. Grill & MwSt.)

Salate

  • Holsteiner Tomatensalat mit Zwiebellauch
  • Variation verschiedener grüner Blattsalate
  • Holsteiner Kartoffelsalat mit Cornichons und frischen Kräutern


Gegrilltes von vor und hinter dem Deich

  • Verschiedene Fischfilets mit Kräutern
  • Hähnchenbrust vom Bauernhof Schramm
  • Entrecôte von der Holsteiner Färse
  • Rostbratwurst von unserem Hausschlachter
  • Knoblauchbaguette


Auswahl gegrillter Gemüsesorten wie zum Beispiel

  • Grüne, gelbe und rote Paprika
  • Aubergine
  • Scheiben von der Zucchini
  • Gegrillte Maiskolben mit Holsteiner Butter


Hausgemachtes zum Würzen und Dippen

  • Zwiebelchutney
  • Senfmarinaden
  • Cocktailsauce
  • Aioli (Knoblauchsoße)
  • BBQ-Soße
  • Café de Paris Butter


Dessert

  • Holsteiner Rote Grütze mit Bourbon-Vanillesauce
  • Mousse au Chocolat von der Lübecker Schokolade
Die angegebenen Preise sind Richtpreise, welche die jeweils gültige Mehrwertsteuer enthalten. Bei starken Preisschwankungen behalten wir uns die Anpassung an die tagesaktuellen Marktpreise vor. Über Preisänderungen werden wir Sie im Vorwege informieren. Eine detaillierte Allergenkennzeichnung unserer Speisen, laut der Lebensmittelinformations-Verordnung (LMIV), finden Sie in einer separaten Karte. Bitte fragen Sie diese bei unseren Mit-Gastgebern an.