Book online
Book online
Menü
Fiskerestaurant Kiel,
Vegetariske retter, retter, restaurant Kiel
Tosomhed restaurant aftensmad
Fischers Fritz Restaurant - Lammekam
DeutschEnglisch
Martenshofweg 2-8, D-24109 Kiel - Telefon: + 49 431 5331 300 - E-Mail: info@hotel-birke.de

FISCHERS FRITZ RESTAURANT

SPIS BEDRE - LEV BEDRE

Vi på Hotel Birke elsker vores hjemegn og det, den har at byde på af mangfoldige oplevelser. Det vil du altid lægge mærke til overalt på hotellet, også i køkkenet. Hvad enten der serveres fisk, kød eller friske grøntsager, så er kravet det samme: Der skal bruges friske, regionale sæsonprodukter, der er bæredygtigt produceret, omhyggeligt udvalgt og behandlet. Oplev nordtyske specialiteter med alle sanser i vores restaurant Fischers Fritz, pejsebaren eller Spa-bistroen.





OPLEV NORDTYSKLAND MED ALLE SANSER

Fischers Fritz´ Restaurant - bornholmerlaks Fischers Fritz Restaurant - lammekarréFischers Fritz Restaurant - pocheret pære

Hos os på Hotel Birke kan du opleve alle områder af Nordtyskland. Den typiske livsstil i vores region vil vi også gerne videreformidle i vores restaurant Fischers Fritz. Smag, duft og mærk, hvad vores smukke land har at byde på. Vi tager også hensyn til veganere og vegetarer med regelmæssigt skiftende, lækre retter. Hvis vi underrettes om det på forhånd, tilbereder vi også laktosefrie og glutenfrie retter til jer. Du bliver kysset godmorgen med en lækker og typisk nordtysk morgenmad med æggeretter, pandekager og vafler samt forskellige slags fisk, hvis du har lyst til at prøve det. Eller med et stort udvalg af morgenmadsgryn, nødder, friskt brød og rundstykker. Og dertil æble-, kirsebær-, solbær og appelsinsaft.

RETTER FRA FORAN OG BAGVED DIGET

Vores Fischers Fritz er ikke kun den eneste rigtige fiskerestaurant i Kiel. Du kan også få andre typiske specialiteter, der er fremstillet af slesvig-holstenske råvarer, som f.eks. "Deichwiesenlamm" (lam fra saltengene ved digerne) og vildt nedlagt af holstenske jægere. Vi henter dagligt friskfanget fisk direkte fra Vesterhavs- og Østersøkutterne og fra opdrættere i de holstenske søer og floder.
Vi bestiller så vidt muligt vores råvarer hos "fair" leverandører, der identificerer sig med vores principper om dyrevelfærd, miljøbeskyttelse og bæredygtighed. Ved tilberedningen følger vi reglerne for traditionel kogekunst for på den måde at bevare spise- og madlavningskulturen.
På Fischers Fritz-restaurantens menukort finder du både traditionelle retter fra Slesvig-Holsten og retter fra det kreative, unge køkken. Alle retter tilberedes i det åbne køkken i Fischers Fritz, så du kan følge med i selve tilberedningen.

UDVALGTE TYSKE VINE

Til maden kan du nyde førsteklasses, overvejende tyske vine, for også på det område er vi velforsynede og lægger stor vægt på, at vinene er fair produceret. Alle andre drikkevarer kommer for det meste også fra regionen.

Vores serviceteam tager sig begejstret af at præsentere de kulinariske delikatesser for vores gæster og fortæller gerne om, hvor vores regionale produkter stammer fra. De sørger også for, at opdækningen og udsmykningen i vores restaurant og selskabslokaler er i overensstemmelse med reglerne for klassisk bordkultur.

Vores Fischers Fritz er stiftende medlem af FEINHEIMISCH – Genuss aus Schleswig-Holstein e. V., medlem af Schleswig-Holstein is(s)t lecker! og støttemedlem af Slow Food.



LEVERANDØRER - NYD VORES TILLID

Feinheimisch gruppebillede

Vores evige søgen efter nye førsteklasses produkter fra regionen er en ønskeudfordring for os og giver os stor glæde. Det vil være helt fantastisk, hvis I og vores andre gæster på Hotel Birke støtter os med feedback om vores retter. Det giver os til stadighed ny motivation. Med den korte vej mellem vores leverandører og vores hotel yder vi også et bidrag til miljøbeskyttelsen. Vores chauffør sørger for, at vi får friskfanget fisk fra Vesterhavs- og Østersøkutterne og fra fiskeopdrættere i de holstenske søer og floder.
Vildtkød er den sundeste kødtype overhovedet, fordi dyrene lever frit i naturen og ernærer sig der. Vores vildt får vi fra et gods i omegnen.
Vores producenter af fjerkræ, okse-, lamme- og svinekød lægger stor vægt på, at deres dyr får masser af tid til en sund og naturlig udvikling. Foderet er ikke genmanipuleret, og fravalg af vækstmidler og medicin i avlen er af største betydning for os. Vores frugt og grøntsager kommer også fra bønder i Holsten, der så vidt muligt dyrker og behandler produkterne økologisk.

Friskfanget fisk direkte fra fiskekutteren

Vi anvender til tider også frugt fra "naboens have" eller høster den i vores egen have. "Eksotiske" frugter og grøntsager får vi fra vores storleverandør. Tyve forskellige urter og krydderier ryger direkte fra vores egen urtehave ned i gryderne på Fischers Fritz. Der er hjulkrone og ægte isop, som ikke bare passer vidunderligt til vores fiskeretter, men som også menes at have en helbredende virkning. Nogle urter tørrer vi til vintermånederne.
Ost får vi fra osterier i foreningen Käsestrasse Schleswig-Holstein. Den fremstilles af mælk fra holstenske køer, geder og får, som holdes og passes efter gældende regler for dyrevelfærd. Vi anvender udelukkende frilandsæg. Vores marmelade og syltetøj fremstilles af regionale frugter, som koges håndværksmæssigt og traditionelt i en gryde. Honning får vi fra holstenske hobby-biavlere.



leverandører

Regional osteproducent Hotel BirkeFischers Fritz Restaurant - svampeFischers Fritz Restaurant, lilla kartoffel
Fisk:Steinfurther Mühle (i nærheden af Kiel), Østersøfiskere: Fisker Brauer og fisker Sperling, Fiskehandel Urthel (Friedrichskoog), Meergold Fiskedelikatesser (Eckernförde), Fiskeopdræt Jäger-Kleinicke (Kiel)
Alger:Alge- og muslingeopdræt oceanBASIS (Kiel)
Muslinger:Algen- und Muschelzucht oceanBASIS (Kiel), Austernmeyer (List på Sild), Föhrer Muscheln (Dagebüll)
Fjerkræ:Fjerkræopdræt Schramm (Schwienkuhlen), fjerkræfarm Bokelholm
Grisekød:Hof Schramm, Angler sadelsvin (Schwienkuhlen), Meisterfrisk kød fra regionen, Angler sadelsvin fra "Arche Warder"
Oksekød:Holstenske kvier (Meisterfrisch Fleisch aus der Region), Uthlander Galloway fra landslagteren Burmeister (Viöl), fra foreningen "Wilden Weiden", Galloway fra "Ut de Tönkerie", Sortbroget fra "Arche Warder"
Lam:Digelam fra landslagteren Burmeister (Viöl), Lam fra "Arche Warder"
Vildt:Gut Bossee (Bossee), dådyr fra Kiels byskove
Urter:Fra vores egen urtehave, Köhn und Brötzmann (Kiel)
Frugt:Obstquelle (Raisdorf), Lindenhof (Preetz), Köhn und Brötzmann (Kiel)
Grøntsager:Lindenhof (Preetz), Hof Schumacher (Hassendorf), Köhn und Brötzmann (Kiel), Meinolf Thiele, Gut Rosenkrantz (Schinkel)
Korn:Brüggen Müsli (Lübeck), Gut Rosenkrantz (Schinkel)
Mælkeprodukter og æg:Hof Warleberg (Warleberg), Ziegenhof/gedestalden Rehder (Boksee), Osteruten/Käsestraße Schleswig-Holstein, Gut von Holstein (Bad Bramstedt), Warderaner friskmælk (Warder)

Forespørgsel

Ring til os på +49 431 5331 435, eller bestil dit bord i "Fischers Fritz Restaurant" her: