Unser Hotel Birke ist seit zwei Generationen in familiärer Hand. Der Grundstein wurde von Eduard Birke und seiner Ehefrau Gertrud gelegt. Zurzeit wird es geleitet von Rainer Birke, Ehefrau Jasmine Birke und Geschäftsführer Florian Buchebner.
Seit den 1950er Jahren hat unsere Familie das Unternehmen stets ausgebaut und modernisiert, war dabei aber immer darauf bedacht, Tradition und Moderne harmonisch in der Waage zu halten und norddeutsche Lebensart zu vermitteln.
1773: Ein wohlhabender Rademacher erwarb eine Kate der 1902 durch ein Haus mit Hotelzimmern ersetzt wurde. Der neue Name: "Waldesruh".
1957: Eduard und Gertrud Birke erwarben die Gaststätte Waldesruh und renovierten und modernisierten diese.
1971: Die Familie Birke verpachtete Waldesruh und baute auf dem anliegenden Grundstück das Hotel Birke.
1979: Der Sohn Rainer Birke übernahm das Hotel.
1983 bis 2010 wurde das Hotel immer wieder erweitert und renoviert.
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