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Martenshofweg 2-8, D-24109 Kiel
Telefon: + 49 431 5331 300
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Urte ChristiansenKoch-AzubiFischers Fritz Restaurant, Restaurantfachfrau

UNSER TEAM

Wir geben für Sie unser Bestes.

Teamgeist – das ist bei uns nicht nur ein Wort. Denn unser Birke-Team funktioniert wie eine Familie. Langjährige Mitarbeiter bringen ihre Erfahrung ein, junge Auszubildende neue Ideen. Alle miteinander haben sie ein familiäres Verhältnis in unserem familiengeführten Hotel. Und alle zusammen sind wir für Sie Ihre Gastfamilie auf Reisen.


Rainer Birke

Rainer Birke Hotel Birke

Aufgrund seiner Liebe für Zahlen, Bauen und Instandhaltung ist Rainer Inhaber und als Geschäftsführer für die Schwerpunkte Finanzen, Verwaltung und Haustechnik verantwortlich. Aufgrund seiner Liebe zur Region übernimmt er mit Freude die repräsentativen Aufgaben in Kiel. Er gehört zu den Gründern von „Kiels Gute Adressen“. 

Jasmine Birke

Jasmine Birke Geschäftsführerin

Jasmine ist die gute Seele des Hauses und schon früh morgens im Kontakt mit unseren Gästen. Die Geschäftsführerin erforscht deren Herzenswünsche und Stimmungen, um für einen tollen Aufenthalt zu sorgen. Aufgrund ihrer Leidenschaft für schöne Dinge, ist sie für die Dekoration und den Hauswirtschaftsbereich verantwortlich.

Christian Birke

Christian Birke, Geschäftsführer

Christian analysiert gerne, ist sehr kreativ und bringt neue Dinge auf den Weg. Als Geschäftsführer des Hotels ist er verantwortlich für die Entwicklung neuer Projekte und gemeinsam mir Rainer und Jasmine für die strategische Ausrichtung verantwortlich. Bedingt durch seine Liebe zur Natur und die Begeisterung für gesundes, gutes Essen gründete er 2007 zusammen mit sechs weiteren Gastronomen den Verein "Feinheimisch - Genuss aus Schleswig-Holstein e.V.“, der sich seitdem zu einer überregionalen Marke entwickelt hat.

Florian Buchebner

Florian Buchebner

Der geborene Österreicher ist seit vielen Jahren bei uns im Unternehmen tätig. Er ist ausgebildeter Touristikkaufmann und sammelte langjährige Erfahrungen in verschiednen Resorts in Spanien, Irland und den USA. Im „Birke“ begann er seine Karriere als Restaurant- und Serviceleiter und wurde aufgrund seiner sehr guten Leistungen einige Zeit später Assistent der Geschäftsleitung. Bedingt durch seine Freude für das operative Hotelgeschäft kümmert er sich nun mit Begeisterung darum, dass alle Betriebsabläufe optimal laufen. Seit 2014 ist er Geschäftsführer im Hotel Birke und für das operative Geschäft verantwortlich.

Alexandra Witt

Alexandra Witt

Frau Witt sammelte nach Ihrer Ausbildung zur Hotelfachfrau Erfahrungen in Hotels und Restaurants deutschlandweit bis sie in Hamburg die Hotelfachschule besuchte. Nach ihrem Abschluss zur staatlich geprüften Hotelbetriebswirtin und IHK-geprüften Ausbilderin startete sie im 2003 als Restaurant- und Serviceleiterin im „Birke“. Durch Ihre Freude an optimalen Abläufen und begeisterndem Gästeservice bildete sie sich zur Qualitäts-Managerin "Service Qualität Deutschland"  (= Stufe III) fort. Sie ist seit 2007 für die Verwaltung und die Mit-Gastgeber verantwortlich. Damit sie ihren Aufgaben uneingeschränkt nachkommen kann, bekam sie im August 2014 Prokura erteilt.

Sebastian Wenzel

Sebastian Wenzel

Der gelernte Hotelfachmann und Barkeeper sammelte seine Erfahrungen in unterschiedlichen Hotels in Deutschland und bedingt durch seine Liebe zum Meer auf Kreuzfahrtschiffen. Im Anschluss ging er nach Koblenz, wo er an der Hotelfachschule seinen Hotelbetriebswirt machte. Da er dort genug Landluft geschnuppert hatte, zog es ihn wieder zurück ans Meer - an die Ostsee nach Kiel. Hier fing er vor einigen Jahren im „Birke“ mit einem starken Engagement als Einkäufer an. Bedingt durch seine Leidenschaft am Verhandeln und für die Liebe zu guten Weinen und Essen ist er nun für den Food & Beverage - Bereich verantwortlich. Damit er verhandlungsstark unseren Lieferanten gegenüber auftreten kann, wurde ihm im August 2014 Prokura erteilt.

Unser Rezeptions-Team

Urte Christiansen

Jedes Mitglied unseres Empfangsteams rund um Urte Christiansen liebt den Kontakt zu unseren Gästen und hat viel Spaß dabei, Wünsche und Vorlieben herauszufinden und zu erfüllen. Sie sind immer auf dem neuesten Stand über das, was in Kiel und Umgebung los ist und geben Ihnen gerne Auskunft und Tipps. Hier sind Sie im wahrsten Sinne „Herzlich Willkommen“.

Unser Spa-Team

Make Up, Kosmetik, Birke Spa

Dass Sie sich entspannen, sich wohl fühlen und Kraft tanken in unserem schönen Wellness- und Anwendungsbereich, dafür sorgen die freundlichen Mit-Gastgeber um die stattlich geprüfte Kosmetikerin und Wellnesstrainerin Carolin Stritzel im Birke Spa. Fachkundig beraten unsere ausgebildeten Therapeuten und Kosmetikerinnen Sie über unsere vielseitigen Anwendungen und Produkte rund um die „Kraft des Meeres“.

Unser Küchenteam

Fischrestaurant Kiel, Wellness Kräuter

Unser Küchenchef Pierre Binder hat langjährige Erfahrungen als stellvertrender Küchenchef (u. a. im Restaurant „Wirtschaft zum Wiesengrund“ in Zürich (2-Michelin Sterne) und im Restaurant "Wullenwever" in Lübeck (1-Michelin Stern) sammeln können, wo er stets an der Seite von Spitzenköchen gearbeitet und diese vertreten hat. Was er von dort mitbringt, ist die Liebe zum Produkt, nicht das Pompöse. Frisch muss es für ihn sein, regional und saisonal sorgfältig ausgewählt und verarbeitet. Die Devise lautet "Wellness in der Küche", in der er ein starkes Team an seiner Seite hat.

Unser Serviceteam

Uwe Hieronymus, Serviceleitung Fischers Fritz Restaurant

Fangfrischer Fisch, köstliche Weine, feine Speisen aus heimischen Gefilden – da macht der Service doppelt Spaß. Uwe Hieronymus und sein Team kümmern sich mit Begeisterung darum, unseren Gästen die kulinarischen Köstlichkeiten aus unserem Restaurant zu präsentieren. Unser Serviceleiter, Uwe Hieronymus, hat seine beruflichen Erfahrungen in Deutschland und Österreich gesammelt. Viele Jahre war er auf Saison unterwegs und konnte so die Vielfältigkeit der Gastronomie kennen und schätzen lernen. 2012 zog es ihn nach Schleswig Holstein, wo er drei Jahre in der Strandhalle Grömitz in leitender Position arbeitete; 2015 wechselte er nach Kiel zu uns ins Hotel Birke. Die Gastgeber des Services sind kompetente Ansprechpartner zu allen Themen rund um Essen & Trinken. Sie geben gerne Auskunft über die Herkunftsorte unserer regionalen Produkte. Auch sorgen sie dafür, dass unser Restaurant und unsere Veranstaltungsräume nach den Regeln klassischer Tischkultur vorbereitet und dekoriert sind.

Unser Hauswirtschaftsteam

Timo Marentziehn

Timo Marenziehn und sein Team achten genau darauf, dass unsere Gäste ihre gemütlichen Zimmer immer in einem einwandfreien, sauberen Zustand vorfinden - ganz wie sie es von zu Hause kennen. Auch in allen anderen Räumen unseres Hotels sorgen sie für Ordnung und Sauberkeit, Ihren Wohlfühlzustand.

Unser Haustechnikteam

Knud Witt

Ohne die Teammitglieder unserer Haustechnik rund um Knud Witt läuft gar nichts. Sie sorgen dafür, dass alle technischen Geräte immer einwandfrei funktionieren. Schließlich wollen auch sie, dass unser Inventar immer in einem untadeligen Zustand bleibt. Darüber hinaus sind sie permanent damit beschäftigt, ein Zimmer nach dem anderen zu renovieren, damit Sie es schön haben bei uns. Und unser Gärtner kümmert sich um die Außenanlagen und unseren Kräutergarten.

Tagungs- & Veranstaltungsbereich

Cornelia HellwigStefanie Gennert

Im Veranstaltungsbereich erwartet Sie eine hervorragende Rundumbetreuung. Veranstaltungsleiterin Cornelia Helwig (linkes Bild) arbeitete vor ihrer Zeit im Birke in einigen großen Tagungs- und Kongresshotels in Deutschland, bevor sie die Hotelmanagement Schule in Heidelberg besuchte. Dort machte sie eine Ausbildung zur staatlich geprüften Hotelbetriebswirtin, bevor sie im Birke die Veranstaltungsleitung übernahm. Mit viel Freude, dem Gespür für Gästewünsche und einem großartigem Organisationstalent erfüllte sie diese Aufgabe mit Begeisterung. Nach ihrer Elternzeit ist sie wieder an Bord und organisiert für Sie wundervolle Feste, Hochzeiten und die erfolgreiche Basis für Seminare, Schulungen, Coachings und Tagungen.

Unterstützt wird Frau Helwig von Veranstaltungskoordinatorin Stefanie Gennert (rechtes Bild). Die gebürtige Sylterin absolvierte nach ihrem Abitur eine Ausbildung zur Veranstaltungskauffrau in einem 5-Sterne-Hotel in Hamburg und arbeitete anschließend im HanseGourmet im Hafen Klub. Frau Gennert hat immer ein Lächeln auf den Lippen und liest unseren Gästen jeden Wunsch von den Augen ab. Im „Birke“ berät sie die Gäste mit viel Freude und Empathie, um jedes Fest, Seminar oder Teambuilding zu einem besonderem Erlebnis werden zu lassen.

Unsere Auszubildenden

Die 30 Auszubildenden im "Birke" sind ein ganz wichtiger Teil unserer Crew. Ohne sie könnten wir unseren Kurs nicht halten. Sie sind unter anderem mitverantwortlich für die Betreuung unserer Spa-Gäste und helfen mit, unseren Entspannung suchenden Gästen eine schöne Zeit zu bereiten.

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