Hotel Birke Kiel | Lieferanten

Telefon +49 431 5331 0

Lieferanten

Vertrauen genießen

Unsere permanente Suche nach neuen qualitativ hochwertigen Produkten aus der Region ist für uns eine gewünschte Herausforderung und bereitet uns viel Freude. Es ist toll, dass Sie uns als unsere Gäste im Birke durch ihr Feedback zu unseren Speisen hierbei unterstützen und immer neu motivieren.

Mit den kurzen Wegen zwischen unseren Lieferanten und unserem Hotel leisten auch wir einen weiteren Beitrag zum Umweltschutz.

Unseren Fisch besorgt uns unser Hotelfahrer fangfrisch vom Nord- und Ostseekutter, von Fischzüchtern der Holsteiner Seen und Flüsse.

Unsere Fischlieferanten

Ostseefische aus Kiel, Heikendorf, Strand, Kappeln
Nordseefische aus Büsum, Nordstrand, Friedrichskoog
Steinfurther Mühle
Meergold Fischdelikatessen Eckernförde
Holsten-Stör Plön
Fischzucht Tassilo Jäger-Kleinicke Kiel
Gut Bossee
Algen: OCEANbasis Kiel
Muscheln: Austernmeyer List auf Sylt
Föhrer Muscheln Dagebüll

Wildfleisch ist die gesündeste Fleischart überhaupt, weil die Tiere frei in der Natur leben und sich ausschließlich dort ernähren. Unser Wild bekommen wir von einem Gutshof in der Nachbarschaft.

Unser Wildfleischlieferant

Gut Bossee

Unsere Geflügel-, Rind-, Lamm- und Schweinefleisch-Produzenten legen großen Wert darauf, dass ihre Tiere viel Zeit für eine gesunde und natürliche Entwicklung erhalten. Nicht Gen-manipuliertes Futter und der Verzicht auf Wachstumsmittel sowie Medikamente ist für uns bei der Zucht sehr wichtig.

Unsere Fleischlieferanten

Geflügel:

Hof Schramm Schwienkuhlen
Markeruper Geflügel
Geflügelhof Bokelholm

Schwein:

Hof Schramm Schwienkuhlen
Meisterfrisch Fleisch aus der Region

Rind und Lamm:

Holsteiner Färse von Meisterfrisch
Uthlander Galloway und Salzwiesenlamm von der Landschlachterei Burmeister aus Viöl

Unser Obst und Gemüse kommt auch von Bauern aus Holstein, die darauf achten, es möglichst ökologisch anzupflanzen und zu behandeln. Teilweise verwenden wir auch Obst aus „Nachbars Garten“ oder ernten in unserem eigenen Garten. Die „exotischen“ Früchte und Gemüse besorgt uns unser Großlieferant.

Unsere Obst- und Gemüselieferanten

Obstquelle Raisdorf
AKOWIA Kiel-Raisdorf
Köhn und Brötzmann Kiel
Lindenhof Preetz
Gut Warleberg
bio@home Gut Salzau

Hof Schumacher Hassendorf

Zwanzig verschiedene Kräuter und Gewürze kommen direkt aus unserem eigenen Kräutergarten in den Kochtopf vom Fischers Fritz. Borretsch ist dabei und Ysop, genannt Josefkraut, das nicht nur wunderbar zu unseren Fischgerichten passt, sondern auch heilende Wirkung verspricht. Einige Kräuter trocknen wir für die Wintermonate.

Käse bekommen wir von Käsereien der Schleswig-Holsteinischen Käsestrasse. Er ist gefertigt aus der Milch von Holsteiner Kühen, Ziegen und Schafen, die fair gehalten werden.

Wir verwenden ausschließlich Freilandeier.

Unsere Marmeladen und Konfitüren werden aus regionalen Früchten hergestellt, die noch handwerklich und traditionell im Kochtopf gekocht werden. Den Honig erhalten wir von Holsteiner Hobby-Imkern.

Unser Tipp: Schauen Sie doch einmal hinter die Kulissen unserer schleswig-holsteinischen Lieferanten. Gerne organisieren wir für Sie Hofbesichtigungen und Führungen.