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Meine persönlichen Eindrücke und Tipps
Christian Birke, Geschäftsführer des familiengeführten Hotel Birke in Kiel an der Ostsee, Schleswig-Holstein, berichtet in seiner "Flaschenpost" aus dem Hotel, dem Restaurant Fischers Fritz und von Plätzen in Schleswig-Holstein, die auch für Sie interessant sein könnten - Lesen Sie sich doch einfach mal ein und erfahren Sie Neues von "Vor und hinter dem Deich"!
Flaschenpost Januar 2010
Moin, moin,
das neue Jahr beginnt und die ersten Vorsätze haben wir schon wieder in die Förde gekippt, oder? Am besten wir halten uns an diesen schönen Spruch, der mir beim Winterspaziergang durch unser nahe gelegenes Wildgehege gerade durch den Kopf geht: "Beginne nicht mit dem großen Vorsatz, sondern mit der kleinen Tat."
Und vergessen wir nicht: Auch kleine Taten können Großes bewirken. Unser erster Slow-Food-Kochkurs 2010 am 31. Januar zum Beispiel. Kleine Taten in der Küche bewirken ein großartiges Menü, das die Teilnehmer mit unserer Anleitung selbst geschaffen haben. Man muss nur wissen wie. Unser Thema lautet diesmal: Wild vom Gut Bossee und Edelpilze aus Salzau. Von den jeweiligen Produzenten Detlef von Bülow und Fabian Kummer erfahren sie alles über die edlen Lebensmittel und ihre nachhaltige und ökologisch faire Produktionsweise. Mit unserem Küchenteam wird anschließend das Menü aus diesen Produkten gefertigt. Wir verraten die Tricks der Profis und decken mit den Teilnehmern gemeinsam den Tisch, bevor sie sich zum Speisen an den selbigen setzen. Anmelden geht noch unter 0431–5331-0.
Unser Restaurant Fischers Fritz ist bekannt für seine köstlichen Fischgerichte. Jetzt aber gibt es wieder etwas ganz besonderes: Skrei! Dieser norwegische Kabeljau ist immer nur kurze Zeit erhältlich. Dann nämlich, wenn sich von Januar bis März Millionen von Winterkabeljauen in riesigen Schwärmen von der nördlichen Barentssee auf die Wanderung zu ihren Laichplätzen entlang der winterlichen Küste Norwegens zu den Lofoten begeben. Dort ist der Skreifang ein echtes Erlebnis. Kulinarisch ist der Skrei delikat und nahrhaft. Traditionell werden Fischfleisch, Rogen und Leber in einzelnen Töpfen gegart und dazu Salzkartoffeln gegessen. Mal sehen, was sich Küchenchef Pierre Binder und sein Team einfallen lässt, wenn die seltenen Fische den langen Weg ins Fischers Fritz gefunden haben. Reservieren können Sie einen Tisch unter 0431–5331–435.
Brrr. Ganz schön kalt ist das geworden. Ich werde mich gleich schön aufwärmen im Birke Day Spa, in die Sauna gehen, eine Runde schwimmen und am Kamin einen vitalisierenden Tee zu mir nehmen. Klingt gut und besser als: Jetzt mal raus aufs Meer. Fischer. Respekt vor diesem harten Job bei eisigen Temperaturen, der den Männern auf See alles abverlangt. Wir genießen im Warmen ihre "Beute". Ganz besonders am 4. Februar, ab 18.00 Uhr: auf unserem beliebten Fischers Fritz Fischmarkt. Auf unserem Buffet im Restaurant präsentieren wir frische Meeresspezialitäten „on the rocks“. Jeder sucht sich seinen Fisch aus und wir bereiten ihn nach individuellen Wünschen zu. Dazu servieren wir heimische und saisonale Gemüsesorten und Kartoffeln von unseren tollen Lieferanten aus der Region.
Das sind nur einige unser kleinen Taten im Januar. Kommen Sie am besten selbst vorbei und erleben Sie, was daraus Großes entsteht: Mehr Lebensqualität für Sie. Bis bald im Birke. Sie wissen doch, wir freuen uns auf Sie!
Ahoi, ahoi
Ihr
Christian Birke
