Hotel Birke Webauftritt

Flaschenpost August 2010

veröffentlicht am Mittwoch, 04. August 2010

Moin, moin,

puh! Ich bin glücklich und ein bisschen geschafft: Der 2. Feinheimische Sommermarkt auf Gut Bossee liegt erfolgreich hinter uns. Bestes Wetter und zufriedene Besucher – es war toll! Darauf müssen Jochen Strehler von Cateringkultur in Kiel und ich anstoßen. Wir blicken zufrieden auf den Westensee und machen schon wieder Pläne für die nächsten gemeinsamen Events. Beim diesjährigen Duckstein Festival am Bootshafen werden wir zusammen in drei Pagodenzelten dabei sein und leckere regionale und gesunde Spezialitäten anbieten. Unser Restaurant Fischers Fritz macht seinem Namen alle Ehre und offeriert dort unsere köstliche Bouillabaisse und Kieler Lachsforelle in Lamaria-Algen gegrillt an Algenkartoffelsalat. An unserer Wein-Bar wird es ausgewählte Weine aus besten Lagen geben. Jetzt gesellt sich auch Feinheimisch-Mitglied Britta Schmidt von dem Bioland-Hof Goethebyokiste zu uns. Die Landwirtin ist auch eine exzellente Kürbiszüchterin. Ich frage sie, ob sie nicht Lust hat, auf unserem nächsten Birke Feinheimisch Kochkurs am 26. September als fachkundige Produzentin zu erklären und zu zeigen, wie Kürbisse gezüchtet werden, welche vielfältigen Sorten es gibt und welche vielen Schritte nötig sind, um nachhaltige und ökologisch faire Lebensmittel zu erzeugen. Sie ist sofort bereit! Ausgestattet mit Schürze und dem entsprechenden Küchenwerkzeug bereiten die Teilnehmer aus den jeweiligen Kürbissorten und anderen feinen regionalen Lebensmitteln ein Wunsch-Menü zu. Unser Küchenteam wird sie hierbei anleiten und die Tricks der Profis verraten. Im Anschluss daran decken unsere Serviceprofis mit den Teilnehmern gemeinsam den Tisch, bevor sie dann von uns serviert ihr gemeinsames Menü genießen. Reservierung unter 0431 - 5331 435. (89,00 EUR/p.P. inklusive Warenkunde, Anleitung unserer Küchenprofis, Küchenwerkzeug, Aperitif, alkoholfreie Getränke während des Kochens, Leihschürze & Rezepte).

Ich fahre zurück ins Hotel. Auf dem Rückweg im Auto habe ich noch die Jazz- und Swingmelodien vom Duo „Two for you“ im Ohr. Wie schön, dass ich sie jetzt jeden ersten Sonntag im Monat live erleben kann! Denn das ist NEU in unserem Traditionshaus Waldesruh: Der BIRKE JAZZ-LUNCH. Ab 5. September geht es los - Start: 12.00 Uhr. Küchenchef Pierre Binder und sein Team bereiten nach traditionellem Kochhandwerk Gerichte aus hochwertigen, regionalen Lebensmitteln und arrangieren alles auf einem feinen Lunch-Büffet (36,00 EUR/p.P.). Reservierung unter 0431 – 5331 442.

Am Hotel wird gerade frischer Nordseefisch von Urthel aus Friedrichskoog angeliefert. Morgens gefangen, abends im Fischers Fritz auf den Tisch! Hmmh! Fisch-Genießer haben sich schon längst den Termin für unseren monatlichen Fischers Fritz Fischmarkt im Kalender notiert: Am 5. August ist der nächste. Ab 18.00 Uhr gibt es frische Meeresspezialitäten auf Eis und zur freien Auswahl, Fisch aus unserem vielfältigen Angebot der Ost- und Nordsee, unseren Binnenseen und dem Nordatlantik, den wir nach Ihren Wünschen zubereiten und mit heimischen und saisonalen Gemüsesorten und Kartoffeln servieren. Als Vorspeise gibt es kalte norddeutsche Meeresspezialitäten und zum Dessert eine bunte Auswahl am Buffet (34,50 EUR pro Person inklusive Vorspeise, Fischgericht Ihrer Wahl und Dessertbuffet). Reservierung unter Tel. 0431 – 5331 435.

Ach, wenn ich jetzt nicht arbeiten müsste…, dann würde ich mich in unseren kühlen, schattigen Innenhof setzen oder auf unsere schöne Sonnenterrasse, um die herum gerade die Hortensien so bunt und üppig blühen, und ich würde ein kühles Glas Weißburgunder von Markus Schneider genießen. Aber ich muss arbeiten und das tue ich auch gerne, denn Markus Schneider werde ich gleich anrufen. Derzeit gibt es keinen deutschen Winzer, der mehr von sich reden macht als dieser Mann aus der Pfalz. Er wird zu unserem Wine & Dine im November kommen und da gibt es noch Einzelheiten zu besprechen. Das Wine & Dine No 25 am 2. Oktober ist schon fertig geplant. Jens Priewe, einer der erfolgreichsten Weinbuchjournalisten Deutschlands, ist dann im Birke zu Gast, um einen Einblick in den Weinanbau in Burgund zu geben. Jens Priewe war zunächst als Wirtschafts- und Politikjournalist tätig, bevor er sich seit 1991 komplett dem Weinjournalismus widmete. Seine Bücher sind Bestseller, seine Kolumnen und Abhandlungen zum Thema Wein viel beachtet, als Kenner und Kritiker ist er auf vielen Seminaren und Kongressen gefragt. Den Gästen im „Birke“ wird er sechs außergewöhnliche Weine präsentieren. Gabriele Schnura vom Kieler Weinkontor präsentiert sechs passende deutsche Weine. Dazu gibt es wie immer ein köstliches feinheimisches 6-Gänge-Menü aus dem Fischers Fritz. Schnell reservieren ist ratsam: 0431 – 5331 444.

So, und nun gönne ich mir doch eine Pause. Die Birke-Terrasse ist einfach zu verlockend. Kommen Sie doch auch mal vorbei und überzeugen Sie sich davon. Sie wissen doch: Wir freuen uns auf Sie.

Ihr
Christian Birke

Flaschenpost Juli 2010

veröffentlicht am Montag, 05. Juli 2010

Moin, moin,

irgendwie habe ich Mitleid mit den zahlreichen Kieler Woche-Gästen: Sie müssen wieder abreisen. Weg von der Förde und fort aus unserem schönen Land zwischen den Meeren. Ich sitze gerade im Birke-Strandkorb in Laboe, habe die Füße im Ostseesand verbuddelt und schaue auf die bunten Segelboote auf der Förde und die mächtigen Kreuzfahrtschiffe, die im Kieler Seehafen einlaufen. Haben wir das gut hier oben im Norden. Allen anderen kann man nur sagen: Kommt doch so bald wie möglich wieder.

Die Birke-Strandkörbe halten wir auch für unsere Gäste bereit, dazu unsere so unterschiedlichen Arrangements. Wie wär´s mit einem „Tag am Meer“- Verwöhnprogramm im Birke Day Spa? Im Tepidarium erleben Sie die Wirkung der Körperpackung „Mare Balticum“ mit Algen-Gel, beruhigender Heilkreide und peelendem Meersand. Genießen Sie eine Bernsteinmassage mit dem “Gold der Ostsee”, eine Gesichtsmassage mit pflegender Maske und reichhaltiger Tagespflege und einen vitalisierenden Tee in unserem Bistro. Unser Angebot gilt für 2 Übernachtungen im Classic Doppelzimmer. Starten Sie an beiden Tagen mit einem vollwertigen Frühstück „Norddeutsche Art“ vom Büffet, genießen Sie ein 3-Gänge-Vitalmenü in unserem Restaurant „Fischers Fritz“ mit Spezialitäten von „vor und hinter dem Deich“. Während Ihres gesamten Aufenthalts ist die Nutzung unserer Saunen, des Soledampfbades sowie des Schwimmbades für Sie kostenfrei. Außerdem gratis: Atemberaubende Sonnenuntergänge, Möwengekreische, Salzgeruch und noch viel „meer“ wunderschönes Schleswig-Holstein. Sie möchten mehr wissen? Dann rufen Sie an: 0431 – 5331 – 444.

Vielleicht verbinden Sie Ihren Aufenthalt gleich mit einem besonderen Termin, den ich Ihnen nahe legen möchte. Unser Restaurant Fischers Fritz ist Gründungsmitglied im Verein „FEINHEIMISCH – Genuss aus Schleswig-Holstein“, der am 10. und 11. Juli auf Gut Bossee von Detlev von Bühlow im idyllischen Naturpark Westensee den 2. Feinheimischen Sommer-Schlemmermarkt ausrichtet. In diesem Jahr findet er aufgrund des großen Vorjahrserfolges an zwei Tagen statt. Ein buntes Sommerfest für die ganze Familie. Neben kulinarischen Spezialitäten aus der Region, einem zünftigen Biergarten, einem Guts-Café, Live-Musik, Kinderreiten, Bogenschießen, einer Falknerei-Show und Kutschfahrten, lädt erstmals auch das Kinderküchenmobil des Kinderschutzbundes vom Landesverband Schleswig-Holstein alle Kinder zum gemeinsamen Kochen mit regionalen Lebensmitteln ein. Unser Birke-Serviceleiter Florian Buchebner ist fleißig in die Planungen einbezogen. Der Österreicher ist seit 2007 in unserem Hotel und unser verlässlicher Mann für alle „Gäste-Organisationsfälle“. Buchen Sie gleich Ihr Zimmer bei uns und erleben Sie ein spannendes und entspanntes Wochenende. Vom Birke aus bietet sich eine An- und Abfahrt vom Hotel nach Westensee und zurück mit unseren Leih-Fahrrädern an. Dann wird es eine richtig zünftige Landpartie.

Falls Sie erst im Herbst wieder zu uns kommen können, dann behalten Sie den 2. Oktober im Auge. Da findet ab 19.00 Uhr unser begehrtes Event Birke Wine & Dine No 25 statt. Weinjournalist Jens Priewe wird bekannt unterhaltsam die neuesten Weine aus dem Burgund präsentieren. Begleitet werden die Weine von einem feinen 6-Gänge-Menü. 79,- EUR p. P. inkl. Aperitif, 12 Weine, Wasser u. 6-Gänge-Menü. Wir haben auch interessante Übernachtungsangebote für Sie. Fragen Sie einfach nach unter 0431 – 5331 – 444.

Köstlich, wie es hier in Laboe nach Fisch duftet. Gerüche, die mir aus der Küche unseres Fischers Fritz Restaurant bestens bekannt sind. Am 1. Juli findet unser beliebter monatlicher Fischers Fritz Fischmarkt statt. Genießen Sie ab 18.00 Uhr frische Meeresspezialitäten auf Eis und zur freien Auswahl, Fisch aus unserem vielfältigen Angebot der Ost- und Nordsee, unseren Binnenseen und dem Nordatlantik, den wir nach Ihren Wünschen zubereiten und mit heimischen und saisonalen Gemüsesorten und Kartoffeln servieren. Als Vorspeise gibt es kalte norddeutsche Meeresspezialitäten und zum Dessert eine bunte Auswahl am Buffet (34,50 EUR pro Person inklusive Vorspeise, Fischgericht Ihrer Wahl und Dessertbuffet). Reservierung unter Tel. 0431 – 5331 435.

Zurück geht´s durch die schöne Probstei nach Kiel. Heute Abend bin ich zu einer ganz besonderen Hochzeit eingeladen: Unsere Verwaltungsleiterin Alexandra Hoffmann und der Leiter unserer Haustechnik, Knud Witt, haben sich im Birke ineinander verliebt und jetzt das Ja-Wort gegeben. Die ganze Familie Birke ist zum Feiern in den Garten des Paares eingeladen. So ist das eben bei uns im Birke: Wir sind eine große Familie. Auch Ihre Gastfamilie auf Reisen. Denn Sie wissen doch: Wir freuen uns auf Sie!

Ihr
Christian Birke

P.S: Neu im Birke sind die laktosefreien Milchprodukte von Minus L als Standard in unserem Frühstücks-Sortiment. Butter, Käse, Sahne, Schokolade – viele Milchprodukte sind für Menschen mit Laktose-Unverträglichkeit problematisch. Von laktosefreier Milch und Joghurt bis hin zu Latte Macchiato und Camembert reicht das „Minus L Sortiment“ (Firma Omira). Produkte, die auch für Nicht-Betroffene wohlschmeckend sind. Probieren Sie´s doch mal!