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Flaschenpost September 2010
In der September-Ausgabe der Flaschenpost erfahren Sie vom Junior-Chef des familiengeführten Hotel Birke, Christian Birke, viele Informationen über unser nächstes Wine & Dine No 25 sowie über den nächsten Slow-Food-Kochkurs „Bio-Kürbis der Gotebykiste“. Aber er spricht auch über unsere neue Veranstaltung, dem Birke Jazz-Lunch in unserem Traditionshaus Waldesruh, welche jeden 1. Sonntag im Monat stattfindet. Neugierig? - gleich weiterlesen!
Flaschenpost September 2010
Moin, moin,
der August geht. Und wieder einmal kommt mir die Zeile aus dem dazu passenden Gedicht von Erich Kästner in den Sinn: Nichts bleibt, mein Herz. Und alles ist von Dauer. Mir aber bleiben gute Erinnerungen an einen wunderschönen Sommer und tolle Veranstaltungen, auf denen wir mit unserem Restaurant Fischers Fritz dabei waren. Gerade haben wir das Duckstein Festival am Kieler Bootshafen erfolgreich hinter uns gebracht. Sicherlich haben wir dadurch auch viele auf den Geschmack für unseren FISCHERS FRITZ FISCHMARKT gebracht. Am 16. September ist der nächste. Ab 18.00 Uhr gibt es frische Meeresspezialitäten auf Eis und zur freien Auswahl, Fisch aus unserem vielfältigen Angebot der Ost- und Nordsee, unseren Binnenseen und dem Nordatlantik, den wir nach Ihren Wünschen zubereiten und mit heimischen und saisonalen Gemüsesorten und Kartoffeln servieren. Reservierung unter Tel. 0431 – 5331 435.
Ich packe schon wieder meine Sachen. Auf geht´s nach Hamburg zum Food Market am 4./5. September 2010. Der wird zum fünften Mal gemeinsam von DER FEINSCHMECKER und dem Großmarkt Hamburg veranstaltet. In der Großmarkthalle kochen über 20 junge Köche aus Hamburg und Umgebung kleine kreative Gerichte mit Produkten von regionalen Erzeugern. Das Fischers Fritz hat mit Kollegen aus dem Verein FEINHEIMISCH in diesem Jahr einen noch größeren eigenen Stand und wird dort regionale Köstlichkeiten gekocht aus heimischen Produkten servieren. 35 000 Besucher sind im vergangenen Jahr dort gewesen! Kommen Sie uns doch auch mal dort besuchen.
Oder möchten Sie uns lieber in Kiel aufsuchen? An einem Sonntagmittag vielleicht? Zuhause bleibt die Küche kalt und Sie machen es sich bei uns im Waldesruh lässig bequem? Herzlich Willkommen bei unserem ersten JAZZ-LUNCH in unserem Traditionshaus. Ab 5. September um 12.00 Uhr geht es los. Jazz- und Swingmelodien live gespielt vom Duo „Two for you“ aus Kiel. Und dazu bereiten Küchenchef Pierre Binder und sein Team nach traditionellem Kochhandwerk Gerichte aus hochwertigen, regionalen und saisonalen Lebensmitteln und arrangieren alles auf einem feinen Lunch-Büffet (36,00 EUR/p.P.). Klingt doch nach einem schönen „lazy Sundayafternoon“, oder? Reservierung unter 0431 – 5331 442 oder Sie kommen einfach so vorbei. Den BIRKE JAZZ LUNCH gibt es ab September jeden ersten Sonntag im Monat.
Sich bekochen lassen ist das eine, aber selber einmal Hand anlegen und die Tricks und Kniffe der Küchen-Asse lernen, hat doch auch etwas. Darum sind unsere FEINHEIMISCH-Kochkurse auch so begehrt. Am 26. September ist der nächste. FEINHEIMISCH-Mitglied Britta Schmidt von dem Bioland-Hof Goethebyokiste kommt dann zu uns. Die Landwirtin ist auch eine exzellente Kürbiszüchterin. Als fachkundige Produzentin wird sie erklären und zeigen, wie Kürbisse gezüchtet werden, welche vielfältigen Sorten es gibt und welche vielen Schritte nötig sind, um nachhaltige und ökologisch faire Lebensmittel zu erzeugen. Ausgestattet mit Schürze und dem entsprechenden Küchenwerkzeug bereiten die Teilnehmer aus den jeweiligen Kürbissorten und anderen feinen regionalen Lebensmitteln ein Wunsch-Menü zu. Unser Küchenteam wird sie hierbei anleiten und die Tricks der Profis verraten. Im Anschluss daran decken unsere Serviceprofis mit den Teilnehmern gemeinsam den Tisch, bevor sie dann von uns serviert ihr gemeinsames Menü genießen. Reservierung unter 0431 - 5331 435. (89,00 EUR/p.P. inklusive Warenkunde, Anleitung unserer Küchenprofis, Küchenwerkzeug, Aperitif, alkoholfreie Getränke während des Kochens, Leihschürze & Rezepte).
Das Wine & Dine No 25 am 2. Oktober ist auch schon fertig geplant. Jens Priewe, einer der erfolgreichsten Weinbuchjournalisten Deutschlands, ist dann im Birke zu Gast, um einen Einblick in den Weinanbau in Burgund zu geben. Jens Priewe war zunächst als Wirtschafts- und Politikjournalist tätig, bevor er sich seit 1991 komplett dem Weinjournalismus widmete. Seine Bücher sind Bestseller, seine Kolumnen und Abhandlungen zum Thema Wein viel beachtet, als Kenner und Kritiker ist er auf vielen Seminaren und Kongressen gefragt. Den Gästen im „Birke“ wird er sechs außergewöhnliche Weine präsentieren. Gabriele Schnura vom Kieler Weinkontor präsentiert sechs passende deutsche Weine. Dazu gibt es wie immer ein köstliches feinheimisches 6-Gänge-Menü aus dem Fischers Fritz. Schnell reservieren ist ratsam: 0431 – 5331 444.
Wine & Dine-Erfahrungen hat auch unsere Mitarbeiterin Bea Goldammer sammeln können. Nach einer Ausbildung zur Hotelfachfrau im Birke habe ich ihr einen Aufenthalt in Südafrika bei meinem Freund Lars Mack vermittelt. Er leitet das Aufsteiger-Weingut Buitenverwachting in Constantia südlich von Kapstadt und Frau Goldammer durfte dort mehrere Monate beim Wine-Tasting und im Sterne-Restaurant arbeiten. Nach ihrer Rückkehr wollte sie aber unbedingt zurück ins Birke. „Weil ich mich hier einfach wohl fühle!“ sagt die 22-Jährige.
So wie Sie hoffentlich auch. Lassen Sie sich doch mal wieder im BIRKE DAY SPA verwöhnen. Eine schöne Payot-Gesichtsbehandlung empfiehlt Frau Heilmann in diesem Monat mit Reinigung, Peeling, Augenbrauen zupfen, Ampulle, Massage, Maske und Abschlusspflege. Flaschenpost-Leser sparen und können dieses verlockende Angebot im September exklusiv für 49,00 EUR (statt 59,00 EUR) genießen.
Also, wir sehen uns im Birke. Sie wissen doch: Wir freuen uns auf Sie.
Ihr
Christian Birke
Flaschenpost August 2010
Die August-Ausgabe von Christian Birkes „Flaschenpost“ sprüht schon vor Vorfreude auf das Duckstein Festival am Kieler Bootshafen. Der Junior-Chef unseres familiengeführten Hotel Birke und Jochen Strehler von Cateringkultur stellen Ihnen unsere speziellen Angebote vor, die wir für Sie zusammengestellt haben! Sie haben Lust auf ausgefallene Köstlichkeiten und erlesene Weine? Dann ist das Duckstein Festival mit „Feinheimisch“ genau das richtige - gleich weiterlesen!
Flaschenpost August 2010
Moin, moin,
puh! Ich bin glücklich und ein bisschen geschafft: Der 2. Feinheimische Sommermarkt auf Gut Bossee liegt erfolgreich hinter uns. Bestes Wetter und zufriedene Besucher – es war toll! Darauf müssen Jochen Strehler von Cateringkultur in Kiel und ich anstoßen. Wir blicken zufrieden auf den Westensee und machen schon wieder Pläne für die nächsten gemeinsamen Events. Beim diesjährigen Duckstein Festival am Bootshafen werden wir zusammen in drei Pagodenzelten dabei sein und leckere regionale und gesunde Spezialitäten anbieten. Unser Restaurant Fischers Fritz macht seinem Namen alle Ehre und offeriert dort unsere köstliche Bouillabaisse und Kieler Lachsforelle in Lamaria-Algen gegrillt an Algenkartoffelsalat. An unserer Wein-Bar wird es ausgewählte Weine aus besten Lagen geben. Jetzt gesellt sich auch Feinheimisch-Mitglied Britta Schmidt von dem Bioland-Hof Goethebyokiste zu uns. Die Landwirtin ist auch eine exzellente Kürbiszüchterin. Ich frage sie, ob sie nicht Lust hat, auf unserem nächsten Birke Feinheimisch Kochkurs am 26. September als fachkundige Produzentin zu erklären und zu zeigen, wie Kürbisse gezüchtet werden, welche vielfältigen Sorten es gibt und welche vielen Schritte nötig sind, um nachhaltige und ökologisch faire Lebensmittel zu erzeugen. Sie ist sofort bereit! Ausgestattet mit Schürze und dem entsprechenden Küchenwerkzeug bereiten die Teilnehmer aus den jeweiligen Kürbissorten und anderen feinen regionalen Lebensmitteln ein Wunsch-Menü zu. Unser Küchenteam wird sie hierbei anleiten und die Tricks der Profis verraten. Im Anschluss daran decken unsere Serviceprofis mit den Teilnehmern gemeinsam den Tisch, bevor sie dann von uns serviert ihr gemeinsames Menü genießen. Reservierung unter 0431 - 5331 435. (89,00 EUR/p.P. inklusive Warenkunde, Anleitung unserer Küchenprofis, Küchenwerkzeug, Aperitif, alkoholfreie Getränke während des Kochens, Leihschürze & Rezepte).
Ich fahre zurück ins Hotel. Auf dem Rückweg im Auto habe ich noch die Jazz- und Swingmelodien vom Duo „Two for you“ im Ohr. Wie schön, dass ich sie jetzt jeden ersten Sonntag im Monat live erleben kann! Denn das ist NEU in unserem Traditionshaus Waldesruh: Der BIRKE JAZZ-LUNCH. Ab 5. September geht es los - Start: 12.00 Uhr. Küchenchef Pierre Binder und sein Team bereiten nach traditionellem Kochhandwerk Gerichte aus hochwertigen, regionalen Lebensmitteln und arrangieren alles auf einem feinen Lunch-Büffet (36,00 EUR/p.P.). Reservierung unter 0431 – 5331 442.
Am Hotel wird gerade frischer Nordseefisch von Urthel aus Friedrichskoog angeliefert. Morgens gefangen, abends im Fischers Fritz auf den Tisch! Hmmh! Fisch-Genießer haben sich schon längst den Termin für unseren monatlichen Fischers Fritz Fischmarkt im Kalender notiert: Am 5. August ist der nächste. Ab 18.00 Uhr gibt es frische Meeresspezialitäten auf Eis und zur freien Auswahl, Fisch aus unserem vielfältigen Angebot der Ost- und Nordsee, unseren Binnenseen und dem Nordatlantik, den wir nach Ihren Wünschen zubereiten und mit heimischen und saisonalen Gemüsesorten und Kartoffeln servieren. Als Vorspeise gibt es kalte norddeutsche Meeresspezialitäten und zum Dessert eine bunte Auswahl am Buffet (34,50 EUR pro Person inklusive Vorspeise, Fischgericht Ihrer Wahl und Dessertbuffet). Reservierung unter Tel. 0431 – 5331 435.
Ach, wenn ich jetzt nicht arbeiten müsste…, dann würde ich mich in unseren kühlen, schattigen Innenhof setzen oder auf unsere schöne Sonnenterrasse, um die herum gerade die Hortensien so bunt und üppig blühen, und ich würde ein kühles Glas Weißburgunder von Markus Schneider genießen. Aber ich muss arbeiten und das tue ich auch gerne, denn Markus Schneider werde ich gleich anrufen. Derzeit gibt es keinen deutschen Winzer, der mehr von sich reden macht als dieser Mann aus der Pfalz. Er wird zu unserem Wine & Dine im November kommen und da gibt es noch Einzelheiten zu besprechen. Das Wine & Dine No 25 am 2. Oktober ist schon fertig geplant. Jens Priewe, einer der erfolgreichsten Weinbuchjournalisten Deutschlands, ist dann im Birke zu Gast, um einen Einblick in den Weinanbau in Burgund zu geben. Jens Priewe war zunächst als Wirtschafts- und Politikjournalist tätig, bevor er sich seit 1991 komplett dem Weinjournalismus widmete. Seine Bücher sind Bestseller, seine Kolumnen und Abhandlungen zum Thema Wein viel beachtet, als Kenner und Kritiker ist er auf vielen Seminaren und Kongressen gefragt. Den Gästen im „Birke“ wird er sechs außergewöhnliche Weine präsentieren. Gabriele Schnura vom Kieler Weinkontor präsentiert sechs passende deutsche Weine. Dazu gibt es wie immer ein köstliches feinheimisches 6-Gänge-Menü aus dem Fischers Fritz. Schnell reservieren ist ratsam: 0431 – 5331 444.
So, und nun gönne ich mir doch eine Pause. Die Birke-Terrasse ist einfach zu verlockend. Kommen Sie doch auch mal vorbei und überzeugen Sie sich davon. Sie wissen doch: Wir freuen uns auf Sie.
Ihr
Christian Birke
Flaschenpost Juli 2010
In der Juli-Ausgabe von Christian Birkes "Flaschenpost" geht es sommerlich zu. Unser Junior-Chef Christian Birke erzählt wieder über viel Kulinarisches: über unseren Fischers Fritz Fischmarkt und über den 2. Feinheimischen Sommer-Markt der am 10./11.07.2010 auf Gut Bossee von Detlev von Bühlow stattfindet. In unserem Birke Day Spa haben wir auch wieder ein super Angebot für Sie. Außerdem gibt es einen Vorgeschmack auf unser nächstes Wine & Dine No 25 - gleich weiterlesen!
